Prólogo
Ficha técnica
Bibliografía de consulta
Planificación y programas de control de alimentos
Legislación
Capacitación en inocuidad alimentaria
Buenas Prácticas aplicadas a los alimentos
Identificación de peligros/riesgos y vigilancia de contaminantes en Alimentos
Procedimientos Operativos Estandarizados
Auditoría basada en el enfoque peligro-riesgo
Investigación de brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos
Venta de alimentos en vía pública
Trazabilidad: Rastreo, retiro y rotulado de Alimentos
Muestreo de Alimentos
Gestión del conocimiento
Aproximaciones al concepto
Sugerencias y propuestas para la acción
Referencias bibliográficas
  1. Packer, Abel Laerte; Castro, Elenice de. Biblioteca virtual en salud/Virtual health library. Säo Paulo: BIREME, 1998. [248] p. ilus, tab. [Consulta: 1 de dic. 2011]
  2. Osorio Núñez, Maritza. El capital intelectual en la gestión del conocimiento. ACIMED  [revista en la Internet]. 2003  Dic [citado  2011 Nov 16] ; 11(6). [Consulta: 1 de dic. 2011]
  3. Torres Pombert, Ania. El profesional de la información en la inteligencia organizacional. ACIMED  [revista en la Internet]. 2002  Oct [citado  2011 Nov 16] ; 10(5): 3-4.
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  4. Un futuro documentado en salud: veinte años de la red nacional de información en ciencias de la salud. Buenos Aires: Organización Panamericana de la Salud, 2006. [40 p.]. [Consulta: 1 de dic. 2011]