Presentamos un video en el que profesionales del Departamento de Control y Desarrollo del INAL muestran la Técnica Analítica Oficial para la Determinación de Gluten, así como también algunos manuales referidos al tema.
Fundación para el Conocimiento Madrid. Capítulo 3 Técnicas analíticas para la detección de gluten en alimentos: Ensayo inmunoenzimático ELISA (página. 17).