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Guía de Buenas Prácticas de Manufactura
Establecimientos Elaboradores de Alimentos Libres de Gluten
CAPITULO VII: Trazabilidad
Quedan exceptuados
de dicha obligación los locales de venta
minorista y establecimientos que elaboren comidas para la venta directa al
público, salvo que realicen actividades de elaboración y distribución o
importación de productos
Cuadro 23 [12]
en infracción y de ejecutar todo retiro de productos de acuerdo con dicho
procedimiento.
El inicio y la finalización del retiro deberán ejecutarse en el menor tiempo
posible para minimizar la exposición de los consumidores celíacos a productos que
puedan representar un riesgo para
su salud.
El procedimiento secuenciado
y documentado en el manual/plan
de retiro de la empresa se pondrá
en práctica toda vez que se detecte
un problema con algún alimento
distribuido en el mercado.
Manual de
Recomendaciones
para el
Retiro de Alimentos
del
Mercado
Empresas Alimentarias
Cuadro 24