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Guía de Buenas Prácticas de Manufactura
Establecimientos Elaboradores de Alimentos Libres de Gluten
CAPITULO III: Ingreso – Almacenamiento - Egreso de Mercadería
Recepción y
Almacenamiento de
Materia Prima e Insumos
Evaluación de
Proveedores
Transporte
Recepción
Almacenamiento
Capacitación
Gráfico 2 - Elaboración propia
I) Materias Primas e Insumos
I.1) Evaluación de Proveedores
Se garantizará la seguridad de las MP, materias auxiliares, equipos y servicios
mediante la planificación, gestión y evaluación del control de calidad de los
proveedores, definiendo los procesos para la
selección, aprobación y monitoreo
de los mismos.
I.1.a Selección y Aprobación de Proveedores
El elaborador seleccionará sus proveedores en función de la capacidad para
suministrar productos de acuerdo con los requisitos establecidos.