Con el objeto de prevenir el contagio de diversas enfermedades durante el consumo de alimentos, la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) ha elaborado una serie de recomendaciones para el público en general.

Muchos de estos consejos, aun cuando parezcan elementales, no siempre son tenidos; en cuenta por los consumidores, tantas veces agobiados por los pequeños y grandes problemas que acechan su vida cotidiana. Por ello, su reiteración, y sobretodo su cumplimiento, resultan necesarios para evitar algunos de los trastornos que diariamente afectana decenas de personas.

Según especialistas del Instituto Nacional de Alimentos(I.N.AL.),organismo dependiente de la ANMAT, la desatención de premisas básicas como "lavarse bien las manos antes de preparar comidas y después de manipular pescados, aves,carnes o alimentos envasados" suele causar desde diarreas hasta dolencias más peligrosaspara la salud. En consecuencia, resulta imprescindible higienizarse no sólo en estos casos sino también "luego de haber manipulado dinero, cambiar los pañales de un bebé,toser, estornudar o tocar lesiones de la piel".

Asimismo, vale la pena destacar una vez más que los alimentos frescos deben ser lavados antes de cocinarse. Esta limpieza debe realizarse "con agua dered debidamente controlada" o "con agua de pozo, a la que treinta minutos antes deben agregarse dos gotas de lavandina por litro".

Por otra parte, el INAL realiza en esta oportunidad una serie de recomendaciones no tan difundidas en otras oportunidades. Entre ellas se destacan la de "lavar todos los envases antes de ingresarlos en la heladera", "no apoyar bolsas de compra en las mesadas de cocina y mantener bien limpio el recipiente de los residuos".

El organismo dependiente de la ANMAT señala también que es importante "mantener la continuidad de la cadena de frío en los productos lácteos y congelados". En relación a este tema, agrega que "las comidas que luego de su preparación no se cocinen de inmediato deben mantenerse refrigeradas a fin de evitar el crecimiento microbiano", y que los alimentos cocidos "no deben permanecer a temperatura ambiente durante más de una hora".

En cuanto al control de los envases, el I.N.AL. recomienda ingerir solamente "productos de procedencia conocida y claramente indicada en el rótulo" y "controlar las fechas de elaboración y/o vencimiento".

Otras precauciones que deben tomarse son las siguientes:

Por último, el I.N.AL. asegura que siempre debe mantenerse "una higiene escrupulosa en el lugar donde se preparan y se manipulan alimentos", y para ello detalla una serie de medidas: