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Guía de Buenas Prácticas de Manufactura
Establecimientos Elaboradores de Alimentos Libres de Gluten
CAPITULO III: Ingreso – Almacenamiento - Egreso de Mercadería
Capacitación
A
lmacenamiento
Y Expedición de
Producto Terminado
Almacenamiento
Expedición
Transporte
Grafico 4 -
Elaboración Propia
3.
Se utilizarán depósitos exclusivos para mercadería SIN TACC. En caso que
esto no sea posible, se implementarán medidas de control y preventivas para evitar
el contacto de mercadería con y sin gluten:
Sectorizar y separar destinando estanterías y contenedores exclusivos,
delimitando zonas mediante marcación de líneas en el piso o cadenas. Identificar
utilizando cartelería.
Resguardar la integridad de los envases primarios y secundarios y/o
contenedores.
4.
Establecer y documentar los POES.
II) Producto Terminado