Procedimientos Operativos Estandarizados |
Itinerarios de lectura |
 Referencias Bibliográficas |
Si desea obtener más información sobre Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), acceda a los siguientes documentos:
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín de Difusión: Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). [en línea].
[Consulta: 02 de nov. 2011]
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín de Difusión: Manejo integrado de Plagas en el sector agroalimentario.[en línea]. 2002. [Consulta: 02 de nov. 2011]
ANMAT. Gacetilla Clave del Mes: Higiene e Inocuidad de los Alimentos: Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). [en línea]. Septiembre 2009. [Consulta: 02 de nov. 2011]
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. Resolución 233/98. Capitulo XXXI: Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y Procedimientos Operativos Estandarizados (POES) [en línea]. [Consulta: 8 de nov. 2011]
Asociación de Productores Avícolas de Chile A. G. y Asociación de Productores de Cerdos de Chile. Guía de procedimientos operacionales estandarizados de sanitización (SSOP) aplicados a la industria de la carne. [en línea]. Chile, 2004 [Consulta: 8 de nov. 2011]
Delvey Anchieri y Patricia Lagarmilla (comp). Prácticas de Higiene en la Quesería Artesanal. Guía Técnica. [en línea]. Montevideo, Uruguay: Facultad de Veterinaria, Universidad de la República, 2007. [Consulta: 8 de nov. 2011]
Si desea profundizar sobre los pasos para la confección de un manual de procedimientos de limpieza y desinfección, le sugerimos la siguiente publicación:
Dirección General de Salud Pública, Comunidad de Madrid. Guía para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y prácticas correctas de higiene en las empresas alimentarias. Requisitos básicos en la Comunidad de Madrid. [en línea]. Madrid: 2007. [Consulta: 02 de nov. 2011]
Melvin Barillas y Ricardo Pineda, USAID-RED. Manual de procesamiento: limpieza y desinfección de plantas procesadoras y empacadoras de alimentos. [en línea]. EEUU, 2006 [Consulta: 02 de nov. 2011]
Si desea obtener más información sobre Validación, acceda a los siguientes documentos:
Codex Alimentarius. Directrices para la validación de medidas de control de la inocuidad de los alimentos (CAC/GL 69-2008). [en línea]. [Consulta: 02 de nov. 2011]
Asociación Española de Masas Congeladas. Guía para la verificación del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos en el sector de masas congeladas de panadería, bollería y pastelería.[en línea]. [Consulta: 02 de nov. 2011]
- ANMAT. Gacetilla Clave del Mes: Higiene e Inocuidad de los Alimentos: Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). [en línea]. Septiembre 2009.
[Consulta: 02 de nov. 2011] - Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín de Difusión: Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). [en línea]. [Consulta: 02 de nov. 2011]
