Recientemente, se actualizó la normativa sobre Alimentos Libres de Gluten (ALG) y, entre sus cambios, se definió el nuevo logo que los identifica en los envases de alimentos. Esto se debe a que ahora un alimento puede elaborarse con ingredientes que no contienen gluten o que, en el caso de contenerlo, debe ser procesado para removerlo. Por ejemplo: se puede elaborar cerveza a partir de cebada, pero utilizando enzimas que permitan degradar el gluten de dicho cereal.

La nueva normativa exige que, en ambos casos, el alimento cumpla con el mismo límite de gluten (10 mg de gluten por kg de alimento).

La normativa fijó un plazo de 3 años (hasta el 02/12/2026) para que las empresas adecúen sus rótulos con el nuevo logo “SIN GLUTEN”. Por ello, durante este tiempo, podrás encontrar en la góndola de los comercios ALG que presenten alguno de los siguientes símbolos: