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ASCÓRBICO, ÁCIDO
O
O
HO OH
OH
OH
H
H
C
6
H
8
O
6
PM: 176,1
50-81-7
Sinonimia:
Vitamina C.
Definición
-
Ácido Ascórbico es Ácido
L
-ascórbico. Debe contener no menos de 99,0 por
ciento y no más de 100,5 por ciento de C
6
H
8
O
6
y debe
cumplir con las siguientes especificaciones.
Caracteres generales
- Polvo cristalino blanco o
casi blanco o cristales incoloros, que se colorean por
exposición al aire y a la humedad. En solución se
oxida rápidamente. Fácilmente soluble en agua; mo-
deradamente soluble en alcohol; insoluble en éter y
cloroformo. Funde aproximadamente a 190 C, con
descomposición.
Sustancia de referencia
- Ácido Ascórbi-
co SR-FA.
CONSERVACIÓN
En envases inactínicos de cierre perfecto.
ENSAYOS
Identificación
A
- Absorción infrarroja <460>.
En fase sólida
.
B
- Una solución de Ácido Ascórbico 1 en 50 re-
duce el tartrato cúprico alcalino (SR) lentamente a
temperatura ambiente y rápidamente con calentamien-
to.
Determinación de la rotación óptica
<170>
Rotación específica:
Entre +20,5 y +21,5
[NOTA: la medición debe realizarse de inmediato
luego de preparada la solución.]
Solución muestra
: 100 mg por ml, en agua.
Determinación del residuo de ignición
<270>
No más de 0,1 %.
Límites de metales pesados
<590>
Disolver 1,0 g de Ácido Ascórbico en 25 ml de
agua: no más de 0,002 %.
Impurezas orgánicas volátiles
<520>
Método II
.
VALORACIÓN
Pesar exactamente alrededor de 400 mg de Ácido
Ascórbico y disolver en una mezcla de 100 ml de
agua y 25 ml de ácido sulfúrico 2 N. Agregar 3 ml de
almidón (SR) y titular inmediatamente con iodo
0,1 N (SV). Realizar una determinación con un blan-
co y hacer las correcciones necesarias (ver
780. Vo-
lumetría
). Cada ml de iodo 0,1 N equivale a 8,81 mg
de C
6
H
8
O
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.